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重質量精益求精、講信譽誠信發展

影響食品二手真空乳化機性能的因素分析，食品二手真空乳化機是通過機器對產品進行乳化的一款設備，在這款設備的運行過程中，有很多因素都能影響到后的乳化效果，如果大家想要把這款設備的所有性能都完全發揮出來的話，要注意什么因素呢？今天小編就來給大家講一講操作食品二手真空乳化機的時候要注意些什么吧！

1.乳化時間

影響：乳化時間對乳化體的質量有很大影響，乳化時間的多少與乳化設備的效率緊密相連。

確定因素：乳化時間的長度，要根據油水兩相的容積比和黏度、生成乳化體的黏度、乳化劑的種類和用量、乳化溫度來確定。為使體系進行充分的乳化，可依據經驗和實驗來確定乳化時間。一般而言，用食品二手真空乳化機(3000r/min)進行乳化比較。

2.乳化溫度

影響：乳化溫度對乳化體有很大的影響，但對溫度并無嚴格的限制。

確定因素：乳化溫度取決于油水兩相的溶解度、所含高熔點物質的熔度、乳化劑種類等因素。一般乳化溫度控制在75～85攝氏度之間，油水兩相的溫度要保持相同。若油性中有高熔點的成分，乳化溫度就要相對高一些;若乳化過程中黏度增大，可以適當提高乳化溫度;若使用的乳化劑有一定的轉相溫度，乳化溫度應選在轉相溫度左右。

3.攪拌速度

攪拌速度適中可使油相與水相充分混合。攪拌速度過低明顯無法達到充分混合的目的。食品二手真空乳化機攪拌速度過高則會將氣泡帶入體系中，使之成為油水氣三相體系，從而使乳化體不穩定，影響乳化體的外觀。

這些因素都是食品二手真空乳化機運行時避不開的，一定要掌握好這些因素才能讓整臺設備的性能全部發揮出來！